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                L-阿拉伯糖如何在腸道產品中"突出重圍"
                時間:2020-06-20 作者:唐小烯
                提到腸道產品,益生菌、益生元和膳食纖維自然是繞不開的話題。L-阿拉伯糖和益生菌的關系在L-阿拉伯糖與腸道年輕態的秘密》中做了詳細說明。益生元又是怎么在食品中“火”起來的?它和益生菌是什么關系呢?


                益生元

                與益生菌一樣的,益生元也是一個引入的概念,我國法律法規尚無此類物質解釋、界定。益生元(Prebiotics)定義是GIBSONROBERFROID1995年首次提出:益生元是一種不被消化或難以被消化的食物成分,這些成分通過選擇性的刺激結腸內細菌的增加和/或活性,從而對宿主的健康有益。聯合國糧農組織(FAO)對益生元定義補充:益生元是一種無生命的食物成分,與腸道微生物菌群的調節一道而有益于宿主的健康[1]。
                通俗點的解釋就是益生元能夠選擇性增殖腸道內有益菌群(即腸道內的益生菌)和/或增加腸道內益生菌的活性的食物成分,從而進一步對宿主的健康產生積極影響。

                圖片來源網絡

                經動物實驗證明:L-阿拉伯糖能夠顯著增殖腸道中的雙歧桿菌、乳桿菌等有益菌群,降低腸桿菌數量,有效調節動物腸道菌群功能。因此,L-阿拉伯糖也是一種益生元。


                膳食纖維

                我國對于膳食纖維(DF)的定義是:不能被人體小腸消化吸收但具有健康意義的、植物中天然存在或通過提取/合成的、聚合度DP3的碳水化合物聚合物。包括纖維素、半纖維素、果膠及其他單體成分等。分為可溶性膳食纖維(SDF)和不溶性膳食纖維(IDF)。
                膳食纖維廣泛存在于日常的食物中,糧谷類、果蔬類、藻類中均含有膳食纖維。研究表明,膳食纖維有特殊的生理功能,包括:預防心腦血管疾??;改善腸道菌群;抗氧化、清除自由基;預防便秘和結腸癌等[2],但最為人熟知的還是膳食纖維對腸道的調節功能。

                圖片來源網絡

                那些可以增殖腸道益生菌、增加腸道中益生菌活性,有益腸道和宿主健康的膳食纖維也可以稱之為益生元,但益生元不僅包括碳水化合物。益生元和膳食纖維是兩個完全不同的概念,但兩者包含的物質又有很多交叉,比如低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、菊粉等,既屬于益生元,又屬于膳食纖維。


                L-阿拉伯糖與腸道產品的開發

                在眾多的益生元和膳食纖維中,為何廠家和消費者“寵愛”L-阿拉伯糖?
                一、來源天然,應用廣泛
                L-阿拉伯糖天然存在于植物的半纖維素和果膠中,現代工業化生產主要以玉米芯為原料,經水解、分離、結晶等工序制成,無需化學合成或生物轉化。
                我國將L-阿拉伯糖批準為“新資源食品”(現“新食品原料”)應用于各類食品中(不包括嬰幼兒食品),并且沒有限量要求。
                二、性狀穩定
                L-阿拉伯糖在高溫、強酸、強堿等條件下均能保持其生理活性,具有良好的加工穩定性和食用穩定性。
                此外,L-阿拉伯糖還有良好的水溶性,能夠很好的應用于液體類產品中。
                三、效果顯著
                長期食用低劑量的L-阿拉伯糖能夠柔和的調節腸道菌群,改善腸道微生態,無腹痛、腹脹以及其他不良刺激和感受。
                單次高劑量的L-阿拉伯糖能夠在較短時間內潤滑腸道,促進糞便蠕動,促排便、促排毒。
                四、功效多樣
                L-阿拉伯糖屬于功能糖,除了調節腸道,還能夠抑制糖的吸收,減少體內脂肪生成,為產品提供更多賣點,解決消費者的多樣需求。作為非能量型碳水化合物,為產品提供甜味口感的同時,不影響血糖水平,同時減少能量攝入。

                唐和唐L-阿拉伯糖


                添加L-阿拉伯糖的腸道產品

                美國-益生菌膠囊

                日本-益生元軟糖

                美國-兒童營養健康產品

                美國-益生菌調節產品

                參考文獻:

                [1]沈定樹,鄭靜.益生元與腸道微生態[J].中國微生態學雜志,2013,25(06):742-744.

                [2]劉楠,孫永,李月欣,吳培鳳.膳食纖維的理化性質、生理功能及其應用[J].食品安全質量檢測學報,2015,6(10):3959-3963.

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